Las semillas de adormidera son las que da una planta muy rica en alcaloides: el opio (Papaver somniferum). Se trata de una familia de plantas con numerosas especies y variedades, desde la sencilla amapola delos campos (Papaver rhoeas) hasta las preciosas plantas de flores dobles y colores vivísimos que engalanan los jardines.
Desde el punto de vista comestible todas las semillas poseen el mismo color, aroma, textura y usos. Como es natural existen controles relacionados con el tráfico de estupefacientes, pero las semillas de amapola las podemos adquirir y disfrutar en variedades comestibles (fáciles de encontrar en dietéticas).
Sus virtudes
Las semillas de amapola aportan mucho calcio (son una de las fuentes más importantes de este mineral) y muchas calorías, aunque como las comemos en pequeña cantidad no es significativo, ya que para una simple cucharada se necesitan… unas mil semillas.
A veces pueden ejercer un efecto sedante muy suave, completamente natural e inofensivo.Tradicionalmente se dice que al echar semillas de amapola en la comida de la persona amada, ésta cae rendida de amor.
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En la cocina
Las semillas de amapola son muy pequeñas y cuando están secas poseen un color gris azulado. Al tostarse desprenden un aroma almendrado, ideal para incluir en todo tipo de preparaciones. Su textura es crujiente y poseen un ligero sabor a nuez y avellana.
Existen varias clases de semillas: las de amapola blanca y las de amapola negra son las más conocidas, pero también las hay de color beige y café, más frecuentes en Oriente Medio y Asia Central.En Europa central, Turquía, Egipto, Oriente Medio y la India se utilizan para dar sabor a una gran variedad de platos, en especial en recetas para la elaboración de panes y repostería, y también en pastas, quesos, marinados, o ensaladas. En la India se utilizan como espesante de curries y salsas. Con semillas de amapola se hacen coberturas o rellenos de panes, tartas, galletas y pasteles. También bizcochos con almendras, o brownies de chocolate. Y combina muy bien con la vainilla. Las semillas fritas en seco suelen añadirse a ensaladas y vinagretas. Las semillas tostadas son muy apreciadas por los panaderos. Suelen combinarse con semillas de sésamo o de girasol en la elaboración de panes integrales.
Como son ricas en aceites tienden a volverse rancias, por eso lo mejor es guardarlas en recipientes herméticos y conservarlas en el frigorífico, ya que así mantendrán sus cualidades durante seis meses.
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LAS RECETAS
Yogur con almendras y semillas de amapola
Ingredientes:
- Yogur natural.
- Almendra molida.
- Semillas de amapola.
- Endulzante al gusto (azúcar integral, melaza de arroz o miel).
1. Se mezcla el yogur con un poco de almendra molida y el endulzante, espolvoreando las semillas de amapola. Podéis añadir un poquito de canela o de esencia de vainilla, para darle más sabor.
Arroz con verduras y tofu
Añade 2 cucharaditas de semillas de amapola y un puñadito de sésamo a tu receta favorita de arroz con verdura. ¡Mejorará su sabor!