En la revista Yoga Spirit (ver pág. 97) se incluyen algunas recetas de bebidas ayurvédicas; aquí os presentamos unas cuantas más, todas excelentes y aconsejables.
Chai especiado
Esta reconfortante bebida india es perfecta para equilibrar los tres doshas y proporcionar un impulso energético sin los efectos secundarios de la cafeína. Especialmente beneficioso para vata, este chai aporta calidez y confort en días de frío o cuando necesitas un momento de pausa.
Ingredientes:
– 250 ml de agua
– 250 ml de leche vegetal (de coco para pacificar vata, de almendra para pitta, de avena para kapha)
– 2 cucharadas de té negro (opcional, puede omitirse o elegir té verde)
– 4 cardamomos verdes ligeramente machacados
– 4 clavos de olor
– 1 ramita de canela
– 3 rodajas de jengibre fresco
– 2 granos de pimienta negra
– 1 estrella de anís
– 1 cucharadita de miel o azúcar de coco (opcional)
- Hierve el agua en un cazo pequeño y añade todas las especias. Deja hervir a fuego lento durante 3-5 minutos para extraer todos los sabores y propiedades.
- Si usas té, añádelo ahora y deja infusionar durante 2 minutos más.
- Incorpora la leche y calienta hasta que empiece a humear, pero sin llegar a hervir.
- Retira del fuego, cuela la preparación y endulza ligeramente si lo deseas.
Sirve caliente, preferiblemente en una taza de cerámica para mantener la temperatura.
Thandai refrescante
El thandai es una bebida ceremonial tradicional india, especialmente consumida durante festividades como Holi. Rica en frutos secos y especias, es refrescante a la vez que nutritiva, ideal para pacificar pitta en los meses cálidos del verano.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de almendras crudas remojadas durante la noche
– 1 cucharada de semillas de melón peladas
– 1 cucharada de semillas de amapola
– 5-6 granos de pimienta negra
– 4 cardamomos verdes (solo las semillas)
– ¼ de cucharadita de hinojo en polvo
– una pizca de azafrán remojado en 2 cucharadas de agua caliente
– ½ cucharadita de agua de rosas
– 400 ml de leche de almendras (o vegetal) fría
– miel o sirope de dátil al gusto
– pistachos picados y pétalos de rosa secos para decorar
- Escurre las almendras y tritúralas junto con las semillas de melón, semillas de amapola, pimienta negra y cardamomo hasta obtener una pasta fina.
- Añade esta pasta a la leche y mezcla bien. Incorpora el hinojo, el azafrán con su agua y el agua de rosas.
- Cuela la mezcla utilizando un colador fino o una tela de muselina.
- Endulza al gusto y decora con pistachos picados y pétalos de rosa.
Sirve a temperatura ambiente, no muy frío, para respetar los principios ayurvédicos.
Infusión de tulsi y menta para la claridad mental
El tulsi (albahaca sagrada) es considerado una hierba adaptógena en Ayurveda, equilibrando los tres doshas y promoviendo la claridad mental. Combinado con menta, crea una infusión que despeja la mente y mejora la concentración. Es ideal para períodos de estudio o trabajo intenso.
Ingredientes:
– 1 cucharada de hojas frescas de tulsi (o 1 cucharadita si son secas)
– 1 cucharada de hojas frescas de menta
– ½ cucharadita de jengibre rallado
– 2 vainas de cardamomo ligeramente machacadas
– 1 ramita pequeña de canela
– 500 ml de agua filtrada
– 1 cucharadita de miel (opcional, añadir cuando la infusión esté tibia)
– unas gotas de limón fresco (opcional)
- Calienta el agua hasta que comience a hervir y retira del fuego.
- Añade todas las hierbas y especias, tapa el recipiente y deja infusionar durante 5-7 minutos.
- Cuela la preparación y deja enfriar ligeramente.
- Añade miel si deseas endulzar, removiendo bien para que se disuelva completamente. Puedes añadir unas gotas de limón fresco para potenciar las propiedades desintoxicantes.
Esta infusión puede tomarse caliente o a temperatura ambiente, nunca fría.
Lassi digestivo de cilantro y comino
El lassi es una bebida tradicional ayurvédica a base de yogur que facilita la digestión y equilibra la flora intestinal. Esta versión con cilantro y comino es especialmente beneficiosa después de comidas pesadas o picantes, ayudando a calmar el fuego digestivo excesivo (agni) y pacificar pitta.
INGREDIENTES
– 200 g de yogur natural (puede ser vegetal para constituciones pitta)
– 100 ml de agua a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y ligeramente machacadas
– 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas
– ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
– una pizca de asafoetida (hing)
– una pizca de sal rosa del Himalaya
– ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Mezcla el yogur y el agua en un recipiente hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Añade las semillas de comino machacadas, el cilantro, el jengibre, la asafétida y la sal.
- Si deseas añadir cúrcuma para propiedades antiinflamatorias adicionales, incorpórala ahora.
- Bate enérgicamente o mezcla en una licuadora durante unos segundos.
- Deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se integren, y sirve a temperatura ambiente en un vaso de vidrio, decorando con unas hojas de cilantro.
En Ayurveda, el lassi digestivo se toma preferiblemente a mitad de la comida, no como postre, para estimular las enzimas digestivas. Si lo tomas al final de la comida, espera al menos 30 minutos antes de consumir cualquier otro alimento.
